Bolo de aipim

Ingredientes:

1,5 quilos de aipim

1 xícara de açúcar

4 colheres cheia de manteiga

3 ovos

1 pitada de sal

1,5 de xícara de coco fresco ralado

1 xícara de leite de coco

Modo de preparo.

Ralar o aipim do lado mais fino do ralo. Reservar. Bater a manteiga com açúcar até virar um creme esbranquiçado e colocar a pitada de sal. Bater ovo por ovo até virar um creme fofinho. Juntar o aipim ralado, o colo ralado e o leite de coco. Envolver bem. Unte a forma e despeje a mistura de bolo e leve ao forno à 200 graus por 40 minutos.

Obs.: Pré-aquecer o forno por 10 minutos.

Dica: Sirva Quentinho com um café com leite